Pour cet instant de plaisir, nous travaillons essentiellement des produits frais à votre arrivée.
Aussi, nous vous demandons un peu de patience pour la confection de vos mets. Sauf exception qui serait affiché au restaurant. Le porcelet breton élevé dans les environs de Châteaulin, Le bœuf est élevé en France, Les poissons de nos ports régionaux, Le canard gras à Ploudaniel près de Brest.
En raison du temps de travail, le restaurant ne peut rester ouvert au de-là de 15h45 pour le déjeuner et de 23h15 pour le dîner
Quant au patron…
Membre de l'académie culinaire de France, Chevalier dans l'ordre gastronomique « Prosper Montagné »
Officier à l'ancienne Compagnie royale de bouche « Marmite d'Or »
Membre de l'union culinaire de Bretagne
Membre de l'euro-Toque des artisans cuisiniers Européens.
Salle uniquement non fumeur
Les menus
Menu Etape
25 €
Petites langoustines mayonnaises
Ou
La terrine de canard maison,
Petite salade aux herbes fraîches
Ou
La soupe de poisson maison
Et sa garniture
Ou
Les 9 huîtres creuses du pays
Ou
Le saumon fumé maison, ses toasts tièdes
****
Coq au vin, pommes au beurre
Ou
Brochette de bœuf ses légumes de saison
Ou
La mousseline de poisson au Roquefort
Ou
Plat du jour
***
Crème brûlée à la cassonade des îles
Ou
Le sablé aux fraises
Menu Vieille Renommée
36 €
Les noix de Saint Jacques juste poêlées à la façon du chef
Ou
L'assiette de fruits de mer, beurre d'algues
Ou
Le cappuccino glacé de homard aux algues
Ou
La terrine de foie gras de canard de Ploudaniel.
Ou
Les petits pots de queues de langoustine,
tomate fraîche et basilic
****
Le coq au vin de pays comme autrefois.
Ou
Le filet de poisson (selon le marché),
garniture bretonne
Ou
Le suprême de canard poêlé,
champignon a la bordelaise
Ou
Le pied de cochon désossé en feuilleté
****
La tome de Bretagne et la salade à l'huile de noix
****
Le moelleux au chocolat
Ou
La déclinaison de fraises en trois façons
Menu Gourmand
46 €
Les grosses langoustines grillées, façon du chef
Ou
L'assiette de fruits de mer,
beurre d'algues
Ou
La terrine de foie gras de canard de Ploudaniel
Ou
Les coquilles Saint-Jacques juste poêlées,
à la façon du chef.
****
Le filet de bar de ligne rôti façon « Vieille Renommée »
Ou
Le carré d'agneau, sa polenta
comme dans la vallée d'Aoste
Ou
Le demi-pigeon cuit rosé aux légumes de saison
****
La tome de Bretagne et la salade à l'huile de noix
****
La pêche « Nolwen »
Ou
Le Kouign Amann, la glace maison l'infusion de lambig
Ou
La douceur du Chef
Menu du Pays
52 €
Le demi-homard façon thermidor
Ou
Le méli-mélo d'ormeaux et de Saint Jacques juste poêlées
Au sabayon d'œufs de poules
Ou
L'assiette de fruits de mer, beurre d'algues
****
Le suprême de turbot, crème acidulée
Blinis de Dolwen et légumes de saison
Ou
Les ris de veau à l'ancienne,
Les petits oignons et champignons de Paris au vin jaune
Ou
Le tournedos « façon Rossini » légumes du jardinier
****
La tome de Bretagne et la salade à l'huile de noix
****
La déclinaison de fraises en trois façons
Ou
Le soufflé chaud à la bretonne
Ou
Le Kouign Amann, glace maison et l'infusion de lambig
Les menus et Tarifs sont donnés à titre
indicatifs et sous réserve
de modifications
Repas de groupe
Nous pouvons également réaliser vos repas de groupe, repas d'affaires et repas familiaux (baptême, mariages...). Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter.
